Budinca de gulii

1 kg de gulii se curata, se dau prin razatoare si se fierb 15 min in apa cu sare, dupa care se scurg.

Se prepara la foc mic un sos alb din 100 g de unt, 400 ml lapte, 80 g faina; se lasa sa se raceasca si se adauga 5 galbenusuri amestecate cu 200 g smantana, albusurile batute spuma si 50 g cascaval ras.

Se unge cu unt un vas de copt in care se aseaza guliile. Se toarna peste ele sosul si se presara cu 50 g cascaval ras. se da vasul la cuptor, la foc iute pentru gratinare.