Budinca de ciuperci

Se toaca marunt si se caleste in unt 200 g ceapa. Se adauga 1 kg de ciuperci oparite si taiate julien si se mai calesc inca 10 minute. Se sting cu apa si se fierb 30 minute; se lasa sa se raceasca si se amesteca cu 5 galbenusuri, 300 g franzela muiata in lapte, 50 g faina, sare, ghimbir, verdeata tocata; la sfarsit se adauga albusurile batute spuma.

Se toarna compozitia intr-un vas uns cu unt, se presara cu cascaval ras si bucatele de unt si se da la cuptor pentru gratinare.